Le couscous marocain au poulet est un grand classique de la cuisine familiale, généreux, parfumé et convivial. Dans cette recette, le poulet mijote doucement dans un bouillon délicatement relevé d’épices, accompagné de légumes fondants comme les carottes et courgettes. La semoule, légère et moelleuse, s’imprègne ensuite de toutes les saveurs du bouillon. Le confit d’oignons 🧅 vient sublimer le plat avec sa délicieuse touche sucrée 🍯, qui contraste parfaitement avec les épices et apporte encore plus de gourmandise à ce couscous.
Un plat complet et réconfortant, riche en couleurs et en parfums, qui se prépare facilement et qui est encore meilleur lorsqu’il est partagé en famille ou entre amis. Une recette traditionnelle que l’on peut également adapter selon les légumes de saison et ses envies.
Couscous Marocain au poulet
Equipment
- 1 marmite
Ingrédients
Couscous
- 4 cuisses de poulet
- 2 c.Ă soupe huile
- 1 c.Ă soupe gingembre et curcuma
- 1 c.à café cannelle, cumin, poivre, sel et paprika
- 2 oignons
- 1 tomate
- 1 courgette ou 2 si petites
- 2 carottes
- 200 g semoule (50g / personne)
- persil et coriandre
Oignons confits
- 3 oignons
- 100 g raisins blonds
- 1 c.à café poivre, sel, curcuma, gingembre et cannelle
- 2 c.à café miel
Instructions
Prépration du couscous
- Dans une cocotte, mélanger l'huile avec les épices. Ajouter des feuilles de persil et de la coriandre ciselées et l'oignon haché trés finement.2 c.à soupe huile, 1 c.à soupe gingembre et curcuma, 1 c.à café cannelle, cumin, poivre, sel et paprika, persil et coriandre, 2 oignons
- Enrober soigneusement les morceaux de poulet puis faire dorer le poulet à feu moyen pendant quelques minutes. Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.4 cuisses de poulet
- Pendant ce temps, faire tremper les raisins secs dans de l'eau chaude. Ajouter la tomate mixée au poulet.100 g raisins blonds, 1 tomate
- Verser 1 litre d'eau chaude (ou de bouillon) dans la Cocotte et ajouter les morceaux de carottes. Couvrir et laisser mijoter Ă feu doux pendant 20 minutes, puis ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson 20 minutes.1 courgette ou 2 si petites, 2 carottes
Oignons confits
- Dans une poêle, faire suer les oignons émincés avec les épices à feu doux. Dès qu'ils sont fondants, incorporer les raisins secs égouttés et le miel.3 oignons, 1 c.à café poivre, sel, curcuma, gingembre et cannelle, 2 c.à café miel
- Poursuivre la cuisson Ă feu très doux jusqu'Ă ce que les oignons soient parfaitement caramĂ©lisĂ©s et confits.Â
Finalisation du couscous
- Préparer le couscous en arrosant progressivement la semoule avec du bouillon bien chaud prélevé dans la cocotte, puis égrener à la fourchette.200 g semoule (50g / personne)
- Servir la semoule dans un grand plat, déposer le poulet et les légumes avec du bouillon de cuisson, puis couronner avec les oignons confits aux raisins.
