Couscous Marocain au poulet

Servings 4

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 1

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Dans une cocotte, mélanger l'huile avec les épices. Ajouter des feuilles de persil et de la coriandre ciselées et l'oignon haché trés finement.
2 c.à soupe huile, 1 c.à soupe gingembre et curcuma, 1 c.à café cannelle, cumin, poivre, sel et paprika, persil et coriandre, 2 oignons
Enrober soigneusement les morceaux de poulet puis faire dorer le poulet à feu moyen pendant quelques minutes. Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
4 cuisses de poulet
Pendant ce temps, faire tremper les raisins secs dans de l'eau chaude. Ajouter la tomate mixée au poulet.
100 g raisins blonds, 1 tomate
Verser 1 litre d'eau chaude (ou de bouillon) dans la Cocotte et ajouter les morceaux de carottes. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, puis ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson 20 minutes.
1 courgette ou 2 si petites, 2 carottes

Dans une poêle, faire suer les oignons émincés avec les épices à feu doux. Dès qu'ils sont fondants, incorporer les raisins secs égouttés et le miel.
3 oignons, 1 c.à café poivre, sel, curcuma, gingembre et cannelle, 2 c.à café miel
Poursuivre la cuisson à feu très doux jusqu'à ce que les oignons soient parfaitement caramélisés et confits.

Préparer le couscous en arrosant progressivement la semoule avec du bouillon bien chaud prélevé dans la cocotte, puis égrener à la fourchette.
200 g semoule (50g / personne)
Servir la semoule dans un grand plat, déposer le poulet et les légumes avec du bouillon de cuisson, puis couronner avec les oignons confits aux raisins.

Type de plat: Plat principal

Cuisine: africaine

Keyword: couscous, poulet