Vous cherchez une recette de tarte Tatin à la tomate originale et pleine de saveurs ? Cette version salée est un incontournable de l’été. Réalisée avec de belles tomates bien mûres, une pâte croustillante et une généreuse boule de mozzarella fraîche, elle offre un parfait équilibre entre douceur, gourmandise et fraîcheur.
La cuisson façon Tatin révèle toute l’intensité des tomates en les rendant fondantes et légèrement caramélisées. Associées à la mozzarella crémeuse, au basilic frais et à un filet d’huile d’olive, elles composent une tarte salée aussi élégante que savoureuse.
Facile à préparer, cette recette de tarte à la tomate est idéale pour un déjeuner en terrasse, un dîner léger ou un repas entre amis. Servie tiède avec une salade verte, elle met à l’honneur les saveurs de la cuisine méditerranéenne et les produits de saison.
Si vous aimez les recettes simples, gourmandes et ensoleillées, cette tarte Tatin à la tomate et mozzarella trouvera rapidement sa place parmi vos classiques de l’été.
Tarte tatin à la tomate
Equipment
- 1 moule de 20-25 cm
Ingrédients
Pâte brisée
- 250 gr farine type 55
- 120 gr yaourt grec
- 30 gr huile d'olive
- 5 gr de sel
- poivre noir moulu
- 10 gr sesame noir
- 2 c.à soupe eau froide
Préparation des Tomates
- 5-6 Tomates fermes éviter les tomates gorgées d'eau
- 2 c.à soupe huile d'olive
- 2 c.à soupe vinaigre basalmique
- 1 c. à soupe miel
- feuilles de basilic frais
- sel, poivre
- boules de mozzarella
Instructions
Pâte brisée
- Dans le bol du robot, mélanger la farine, le yaourt, l'huile d'olive, le sesame noir, le poivre et le sel.250 gr farine type 55, 120 gr yaourt grec, 30 gr huile d'olive, 5 gr de sel, 10 gr sesame noir, poivre noir moulu
- Ajouter l'eau petit à petit jusqu'à l'obtention d'une boule homogène compacte et non collante. Réserver la pâte 30 minutes au frais.2 c.à soupe eau froide
Préparation des tomates
- Couper les tomates en tranches épaisses et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Laisser les tomates refroidir pour pouvoir les manipuler.5-6 Tomates fermes, 2 c.à soupe huile d'olive
- Dans un plat allant au four, faire chauffer le vinaigre balsamique et le miel jusqu'à épaissement du liquide.2 c.à soupe vinaigre basalmique, 1 c. à soupe miel
- Positionner les tranches de tomates bien serrées les unes contre les autres. Saler et poivrer.sel, poivre
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et venir positionner la pâte au dessus des tomates en fonçant les bords à l'intérieur du moule. Piquer la pâte
- Mettre au four à 190ºC pendant 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
- Sortir du four et laisser refroidir 5 minutes avant de démouler (pas plus pour éviter que le sucre se solidifie). Positionner une grande assiette sur le moule et retourner la tarte.
- Servir la tarte tatin légérement tiède avec quelques feuilles de basilic frais et des boules de mozzarella.feuilles de basilic frais, boules de mozzarella
