S’il y a bien un plat qui réunit tout le monde autour de la table, c’est le tajine. Ce tajine d’agneau aux pommes de terre et petits pois est une invitation au voyage, entre douceur, parfums d’épices et cuisine mijotée comme on l’aime.
L’agneau, lentement cuit, devient incroyablement tendre et s’imprègne des saveurs du bouillon. Les pommes de terre, fondantes à souhait, absorbent délicatement les épices, tandis que les petits pois apportent une touche de fraîcheur et de légèreté. Un équilibre parfait entre générosité et finesse.
Facile à préparer, ce tajine ne demande que peu d’ingrédients, mais beaucoup d’amour et un peu de patience. Le résultat en vaut largement la peine : un plat parfumé, savoureux, et profondément authentique.
Tajine d’agneau aux pommes de terre et petit pois
Equipment
- 1 Plat à tajine Incroyable Cocotte de Cookut avec le couvercle à Tajine
Ingrédients
- 1500 gr épaule d'agneau coupée en morceaux env 200 gr / personne
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- 2 c. à café cumin
- 2 c. à café coriandre moulue
- 2 c. à café paprika ou piment d'espelette
- 1 c. à café cannelle
- 1 c. à café curcuma
- sel, poivre
- 8 pommes de terre coupées en morceaux
- 400 gr petit pois frais ou congelé
- 400 ml bouillon de légumes
- 2 c.à soupe concentré de tomates
Instructions
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte sur feu moyen-vif. Ajouter les morceaux d’agneau et les faire dorer 5 à 7 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration. Retirer la viande et réserver.1500 gr épaule d'agneau coupée en morceaux, 3 c. à soupe huile d'olive
- Dans le plat à tajine, ajouter l’oignon émincé et faire revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail écrasé. Ajouter le cumin, la coriandre, le paprika fumé ou le piment d'espelette, la cannelle, le curcuma, le sel et le poivre. Bien mélanger.1 gros oignon, 3 gousses d'ail
- Ajouter le cumin, la coriandre, le paprika fumé ou le piment d'espelette, la cannelle, le curcuma, le sel et le poivre. Bien mélanger.2 c. à café cumin, 2 c. à café coriandre moulue, 2 c. à café paprika ou piment d'espelette, 1 c. à café cannelle, 1 c. à café curcuma, sel, poivre
- Rajouter l’agneau dans la cocotte et ajouter le concentré de tomates en enrobant bien la viande. Verser le bouillon, porter à ébullition, puis couvrir avec le Couvercle à Tajine et baisser le feu. Laisser mijoter doucement environ 1 heure, jusqu’à ce que l’agneau devienne tendre.400 ml bouillon de légumes, 2 c.à soupe concentré de tomates
- Ajouter les morceaux de pommes de terre. Couvrir et poursuivre la cuisson environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient à peine fondantes.8 pommes de terre coupées en morceaux
- Ajouter les petits pois et laisser cuire 10 minutes à découvert. Servir dans une assiette creuse et parsemer de coriandre ou de persil frais.400 gr petit pois frais ou congelé
