Cheesecake aux fraises

Avec les premiers bourgeons et le printemps que l’on espère ardemment, voici une recette qui donne envie de s’aimer et encore plus à la Saint Valentin ❤️❤️❤️❤️❤️

Cheesecake aux fraises

Servings 6 personnes

Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 55 minutes min

Temps de repos 1 heure h

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Equipment

• 1 Moule à charnière de 20 cm de diamètre

Ingrédients

  

Pâte sablée vergeoise

• 110 gr farine T55
• 30 gr poudre d'amande
• 50 gr sucre vergeoise
• 50 gr beurre
• 1 pincée fleur de sel
• 1/2 oeuf

Cheesecake

• 350 gr Fromage frais type Philadelphia
• 100 gr mascarpone
• 50 gr sucre
• 2 oeufs
• 15 gr maïzena
• 50 gr lait
• 1 c.à soupe jus citron

Compotée de fraises

• 300 gr fraises
• 1 c.à soupe sucre
• 1 c.à soupe jus citron

Décoration

• fraises
• sucre glace

Instructions

 

Pâte sablée sucrée

• Dans le bol du robot, mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre et le sel.
  110 gr farine T55, 30 gr poudre d'amande, 50 gr sucre vergeoise, 1 pincée fleur de sel
• Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux et amalgamer l'ensemble.
  50 gr beurre
• Ajouter l'oeuf et mélanger de nouveau. Façonner un pâton, filmer et laisser reposer 1 heure au frigo.
  1/2 oeuf
• Étaler la pâte et la précuire à 170ºC pendant 10 minutes.

Compotée de fraises

• Couper les fraises et les mettre à cuire à feu très doux dans une marmite avec le sucre en poudre et le jus de citron.
  300 gr fraises, 1 c.à soupe sucre, 1 c.à soupe jus citron
• Quand les fraises sont molles, laisser refroidir et mixer.

  Mettre au frais.

Cheesecake

• Dans le bol du robot, détendre le fromage fraisavec la mascarpone. Ajouter le sucre, le jus de citron, les oeufs un à un et mélanger.
  350 gr Fromage frais type Philadelphia, 100 gr mascarpone, 50 gr sucre, 2 oeufs, 1 c.à soupe jus citron
• Ajouter la maïzena et le lait petit à petit sans cesser de mélanger.
  15 gr maïzena, 50 gr lait
• Préchauffer le four à 160ºC.
• Beurrer un moule démontable à charnière de 20 cm de diamètre

  Étaler la pâte brisée sur le fond d'un moule démontable à charnière.

  Faire une bande de contour du moule d'environ 2 cm.
• Verser la préparation de cheesecake dans le moule et le mettre au four à 160ºC pendant 50 minutes. Éteindre le four et laisser le moule dans le four porte ouverte pendant 45 minutes
• Mettre le gâteau au frigidaire minimum 4 heures ou une nuit.
• Lorsque le gâteau est froid, rajouter la compotée de fraises. Ajouter des fraises fraîches en décoration et remettre le gâteau au frigidaire pendant 1 heure minimum.
  fraises
• Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
  sucre glace

Type de plat: Dessert, Goûter

Cuisine: Américaine, Française

Keyword: Cheesecake, CookingChef, fraises, SaintValentin