Cheesecake aux fraises

Servings 6 personnes

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 55

Temps de repos 1

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Dans le bol du robot, mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre et le sel.
110 gr farine T55, 30 gr poudre d'amande, 50 gr sucre vergeoise, 1 pincée fleur de sel
Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux et amalgamer l'ensemble.
50 gr beurre
Ajouter l'oeuf et mélanger de nouveau. Façonner un pâton, filmer et laisser reposer 1 heure au frigo.
1/2 oeuf
Étaler la pâte et la précuire à 170ºC pendant 10 minutes.

Couper les fraises et les mettre à cuire à feu très doux dans une marmite avec le sucre en poudre et le jus de citron.
300 gr fraises, 1 c.à soupe sucre, 1 c.à soupe jus citron
Quand les fraises sont molles, laisser refroidir et mixer.
Mettre au frais.

Dans le bol du robot, détendre le fromage fraisavec la mascarpone. Ajouter le sucre, le jus de citron, les oeufs un à un et mélanger.
350 gr Fromage frais type Philadelphia, 100 gr mascarpone, 50 gr sucre, 2 oeufs, 1 c.à soupe jus citron
Ajouter la maïzena et le lait petit à petit sans cesser de mélanger.
15 gr maïzena, 50 gr lait
Préchauffer le four à 160ºC.
Beurrer un moule démontable à charnière de 20 cm de diamètre
Étaler la pâte brisée sur le fond d'un moule démontable à charnière.
Faire une bande de contour du moule d'environ 2 cm.
Verser la préparation de cheesecake dans le moule et le mettre au four à 160ºC pendant 50 minutes. Éteindre le four et laisser le moule dans le four porte ouverte pendant 45 minutes
Mettre le gâteau au frigidaire minimum 4 heures ou une nuit.
Lorsque le gâteau est froid, rajouter la compotée de fraises. Ajouter des fraises fraîches en décoration et remettre le gâteau au frigidaire pendant 1 heure minimum.
fraises
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
sucre glace

Type de plat: Dessert, Goûter

Cuisine: Américaine, Française

Keyword: Cheesecake, CookingChef, fraises, SaintValentin