Épluche la patate douce et coupe-la en morceaux de taille régulière. Fais-la cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre. Égoutte-la soigneusement et réserve.
800 g patate douce
Dans une grande poêle, fais chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoute les champignons finement émincés et fais-les revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau. Sale, poivre et ajoute les herbes de Provence.
300 g champignons, sel, poivre, 1 c.à café herbes de provence
Incorpore les lentilles cuites et égouttées aux champignons. Mélange délicatement pour bien répartir les ingrédients.
400 g lentilles cuites
Verse le coulis de tomate dans la poêle. Mélange et laisse mijoter quelques minutes à feu doux afin que les saveurs se mélangent. Rectifie l'assaisonnement si nécessaire.
250 g coulis de tomate
Répartis la préparation aux lentilles et aux champignons dans un plat à gratin légèrement huilé.
Écrase les morceaux de patate douce à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée. Ajoute progressivement le lait jusqu'à obtenir une purée onctueuse. Assaisonne avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.Répartis la purée sur la préparation aux lentilles, puis lisse délicatement la surface. Parsème généreusement de parmesan râpé. 100 ml lait, 15 g beurre, sel, poivre, 1 pincée de muscade, 50 g parmesan rapé
Préchauffe le four à 200 °C. Enfourne le plat pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré. Si nécessaire, termine quelques minutes sous le gril pour obtenir une belle croûte gratinée.
À la sortie du four, parsème de persil frais ciselé et sers bien chaud. Bon appétit !
