Envie d’un plat réconfortant mais plus léger qu’une blanquette traditionnelle ? Cette blanquette de saumon aux légumes est une excellente alternative. Le saumon fondant se marie parfaitement avec le poireau, les carottes et les champignons dans une sauce douce et crémeuse au fromage blanc.
Simple à préparer, cette recette est idéale pour un repas familial ou un dîner convivial. Servie avec du riz, elle constitue un plat complet, équilibré et plein de saveurs.
Blanquette de saumon allégée
Equipment
- 1 Marmitte
Ingrédients
- 500 g saumon frais
- 1 oignon
- 1 poireau
- 2 carottes
- 150 g champignons
- 300 ml bouillon légumes
- 120 g fromage blanc
- 1 jaune d'oeuf
- 1 jus d'un demi-citron
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 20 g farine
- sel, poivre
- 1 feuille de laurier
- Persil frais
Instructions
- Émincer le poireau et l’oignon. Les faire revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.1 oignon, 1 poireau, 1 c. à soupe huile d'olive
- Couper les carottes en rondelles et les champignons en lamelles. Les ajouter dans la cocotte et faire revenir pendant 5 minutes en remuant.2 carottes, 150 g champignons
- Saupoudrer la farine sur les légumes et bien mélanger pour l’incorporer.20 g farine
- Verser progressivement le bouillon de légumes en mélangeant pour éviter les grumeaux. Saler, poivrer et ajouter la feuille de laurier.Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.300 ml bouillon légumes, sel, poivre, 1 feuille de laurier
- Couper le saumon en gros morceaux et l’ajouter dans la cocotte. Laisser cuire à feu doux pendant environ 8 à 10 minutes.500 g saumon frais
- Dans un bol, mélanger le fromage blanc, le jaune d’œuf et le jus de citron.Hors du feu, incorporer ce mélange dans la cocotte en remuant délicatement.120 g fromage blanc, 1 jaune d'oeuf, 1 jus d'un demi-citron
- Servir la blanquette de saumon bien chaude avec du riz et parsemer de persil frais.Persil frais
