Émincer le poireau et l’oignon. Les faire revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
1 oignon, 1 poireau, 1 c. à soupe huile d'olive
Couper les carottes en rondelles et les champignons en lamelles. Les ajouter dans la cocotte et faire revenir pendant 5 minutes en remuant.
2 carottes, 150 g champignons
Saupoudrer la farine sur les légumes et bien mélanger pour l’incorporer.
20 g farine
Verser progressivement le bouillon de légumes en mélangeant pour éviter les grumeaux. Saler, poivrer et ajouter la feuille de laurier.Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 15 minutes. 300 ml bouillon légumes, sel, poivre, 1 feuille de laurier
Couper le saumon en gros morceaux et l’ajouter dans la cocotte. Laisser cuire à feu doux pendant environ 8 à 10 minutes.
500 g saumon frais
Dans un bol, mélanger le fromage blanc, le jaune d’œuf et le jus de citron.Hors du feu, incorporer ce mélange dans la cocotte en remuant délicatement. 120 g fromage blanc, 1 jaune d'oeuf, 1 jus d'un demi-citron
Servir la blanquette de saumon bien chaude avec du riz et parsemer de persil frais.
Persil frais
