Il y a des plats qui sentent bon l’hiver, la convivialité et la cuisine maison… Cette potée aux joues de porc, chorizo et légumes en fait partie ! 🍲✨
Je l’ai pensée comme un mélange parfait entre tradition et gourmandise, un plat qui réchauffe le cœur et rassasie sans compromis. Les joues de porc fondantes, le chorizo parfumé et le chou doux et fondant créent un mariage de saveurs qui évoque les cuisines paysannes d’autrefois à la frontière entre la France et. l’Espagne.
Potée revisitée aux joues de porc et chorizo
Equipment
- 1 Cocotte type Cookut
Ingrédients
- 600 gr Joues de porc
- 250 gr lard fumé
- 1 chorizo
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 carotte
- 1/2 chou
- 12 pommes de terre grenailles
- 1 cube bouillon
- 1 bouquet garni
- huile d'olive
Instructions
- Couper l’oignon en quartiers grossiers et le faire revenir dans une grande marmite avec un peu d’huile d’olive jusqu’à légère coloration. Réserver.1 oignon, huile d'olive
- Couper le chorizo en rondelles et le faire revenir rapidement dans la marmite puis réserver.1 chorizo
- Faire dorer les morceaux de joues de porc et de lard fumé dans la même marmite. Ajouter l’ail écrasé, saler et poivrer. Mélanger 1‑2 minutes sur feu doux.600 gr Joues de porc, 250 gr lard fumé, 2 gousses d'ail
- Ajouter 1 litre d’eau, le cube de bouillon et le bouquet garni.Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.1 cube bouillon, 1 bouquet garni
- Couper les carottes en tronçons et le chou en gros morceaux.Incorporer les carottes et le chou.Couvrir et laisser cuire encore 30 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.2 carotte, 1/2 chou
- Ajouter les pommes de terre grenailles et poursuivre la cuisson 15‑20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites.12 pommes de terre grenailles
- 5 minutes avant la fin, remettre le chorizo réservé pour qu’il parfume le plat sans trop cuire.
- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.Servir chaud dans des assiettes creuses, avec un peu de bouillon et quelques légumes.
