Le cheesecake aux poires est une délicieuse variante du cheesecake traditionnel, qui apporte une touche fruitée et raffinée à ce dessert déjà apprécié.
Les poires ajoutent une douceur naturelle et une saveur délicate au cheesecake. La base de spéculoos ajoute une texture croquante et friable à la couche crémeuse du cheesecake. Cela crée une expérience en bouche intéressante avec des contrastes de consistance.
Cheesecake aux Speculoos et poires fondantes
Equipment
- 1 moule à charnière de 20-22 cm
Ingrédients
Base de la tarta de queso
- 180 gr Speculoos
- 50 gr beurre
- 30 gr sucre en poudre
- 3 u poires
Relleno
- 600 gr fromage frais type Philadelphia
- 50 gr farine
- 5 oeufs
- 100 gr sucre en poudre
- 1 c.à café vanille en poudre ou arôme vanille
Decoración
- 2 u poires
- 0,5 litre eau
- 50 gr sucre en poudre
- 1 c.à café vanille en poudre ou arôme vanille
Instructions
Base
- Pelez et épépinez les 3 poires. Faites les caraméliser avec le sucre en poudre. Les poires doivent être juste fondantes.3 u poires, 30 gr sucre en poudre
- Mixez les Speculoos, puis mélangez-les au beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte. Tapissez le fond du moule de pâte en tassant bien afin d’obtenir une épaisseur régulière.180 gr Speculoos, 50 gr beurre
- Placez le moule dans le four pendant 10 minutes à 180ºC et laissez refroidir.
- Placez les poires fondantes sur la base au speculoos.
Garniture
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige.5 oeufs
- Faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre. Ajoutez le fromage frais, la farine et la vanille.600 gr fromage frais type Philadelphia, 50 gr farine, 100 gr sucre en poudre, 1 c.à café vanille en poudre ou arôme vanille
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation prédente.
Cuisson
- Versez la préparation au fromage blanc sur la base et mettre au four pour 20 minutes à 180 °C puis 60 minutes à 120°C.
- Une fois refroidi, placez le cheesecake au réfrigérateur au moins toute une nuit.
Décoration
- Versez l'eau dans une casserole. Ajoutez le sucre et la poudre ou l'arôme de. Laissez frémir 8 à 10 min.0,5 litre eau, 50 gr sucre en poudre, 1 c.à café vanille en poudre ou arôme vanille
- Pelez les poires et plongez-les dans l'eau sucrée frémissante. Faites-les pocher 20 min à feu doux, puis laissez refroidir dans leur sirop de cuisson.2 u poires
- Égouttez les poires et laissez les au frais avant de l'utiliser pour la décoration du cheesecake.
- Sortir le cheesecake du frigidaire et démouler le gâteau délicatement.
- Coupez les poires en fines tranches et recouvrir le cheesecake avec les lamelles de poires.
- Option : Saupoudrer de sucre glace
