Dans une marmite, faire revenir l'échalotte avec de l'huile d'olive.
1 échalotte, huile d'olive
Rajouter les courgettes, les épices et faire cuire à feu doux pendant 30 minutes.
1 courgette
Dans un blender, mettre les courgettes, les pois chiches, le parmesan et l'eau. Mixer le tout. Ajuster la quantité d'eau en fonction de la texture désirée.
300 gr pois chiche, 75 gr parmesan en poudre + quelques copeaux, 1/2 c. à café cumin, 1/2 c. à café curcuma, 1/2 c. à café gingembre en poudre, 1/2 c. à café coriandre en poudre, 1/2 c. à café piment cayenne, 1/2 c. à café sel, 300 ml eau
Servir la soupe en ajoutant un tour de moulin de poivre, quelques copeaux de parmesan et quelques feuilles de coriandre.
poivre, feuille de coriandre
Notes
Avec le Cooking Chef – KenwoodKenwood Cooking Chef XLMixer les légumes dans le blender
