Soufflé léger aux Chou-fleur
Equipment
- 1 Cocotte qui va au four
Ingrédients
- 400 gr chou fleur
- 80 gr fromage rapé
- 4 oeufs
- 40 gr beurre
- 100 ml lait
- 1 pincée de muscade
- sel, poivre
Instructions
- Déposer le chou-fleur dans le panier vapeur placé au fond de la cocotte avec un fond d’eau. Couvrir et faire cuire à la vapeur 10 à 20 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien tendre. Égoutter soigneusement puis réduire en purée à l’aide d’un presse-purée.400 gr chou fleur
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et réserver.80 gr fromage rapé, 4 oeufs, 40 gr beurre, 100 ml lait, sel, poivre, 1 pincée de muscade
- Dans un grand saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le beurre fondu, le fromage râpé, le lait et la muscade. Saler et poivrer selon votre goût.
- Préchauffer le four à 180ºC. Incorporer la purée de chou-fleur au mélange précédent, puis ajouter délicatement les blancs en neige en plusieurs fois, à l’aide d’une spatule, afin de conserver une texture aérienne.
- Beurrer généreusement la Cocotte, verser la préparation et lisser légèrement la surface.Enfourner pour 30 minutes, sans ouvrir le four pendant la cuisson, jusqu’à ce que le soufflé soit bien gonflé et légèrement doré.
- Servir immédiatement, accompagné d’une salade verte bien assaisonnée
