Couper les cuisses de poulet en 2 morceaux (Pilon et haut de cuisse). Dans une cocotte, chauffer l'huile de coco et faire dorer à feu moyen les morceaux de poulet sur toutes leurs faces. Réserver les morceaux de poulet. 4 Cuisses de Poulet, 2 c. à soupe huile de coco
Dans la même cocotte, faire suer l'oignon émincé quelques minutes, puis ajouter les carottes et les champignons coupés en morceaux.
3 carottes, 1 oignon, 250 gr champignons
Incorporer les épices et les torréfier 1 minute à feu moyen pour en exhaler tous les arômes.
2 c. à café curry en poudre, 1 c. à café gingembre en poudre, 1 c. à café safran en poudre ou en pistils
Verser le lait de coco, assaisonner généreusement de sel et de poivre du moulin, puis bien mélanger pour décoller les sucs de cuisson.
400 ml lait de coco, sel, poivre
Réintégrer les morceaux de poulet et le jus rendu. Parsemer de coriandre fraîche, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
coriandre fraîche
Servir bien chaud sur un lit de riz basmati, agrémenté de quelques feuilles de coriandre fraîche.
coriandre fraîche
