Pain hamburger à la patate douce
Ingrédients
- 200 gr patate douce
- 250 gr Farine d'épeautre ou de blé
- 1 c.à soupe de chia
- 2 c.à soupe lait ou eau (si vegan)
- 1/2 c.à café de fleur de sel
- 50 ml eau
- 5 gr levure sèche de boulanger ou 10-12 gr levure fraîche de boulanger
- 1 jaune d'oeuf pour dorer (pour les non vegan)
- graines de moutarde
Instructions
- Dans un bol, mélanger la levure avec le lait ou l'eau à température ambiante.5 gr levure sèche de boulanger ou 10-12 gr levure fraîche de boulanger, 2 c.à soupe lait ou eau (si vegan)
- Éplucher la patate douce et la couper en morceaux.200 gr patate douce
- Cuire la patate douce à la vapeur pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne tendre et mixer la.
- Dans un petit ramequin, mélanger les graines de chia avec un peu d'eau et laisser gongler quelques minutes.1 c.à soupe de chia
- Dans le bol du robot, ajouter la patate douce et tous les autres ingrédients et pétrir pendant 15 minutes.250 gr Farine d'épeautre ou de blé, 1/2 c.à café de fleur de sel, 50 ml eau
- Recouvrir le bol d'un torchon propre et laisser lever pendant 1h30 dans un endroit tiède.
- Séparer la pâte en 4 morceaux environ 140 gr et faire des boules.
- Poser chaque boule sur un tapis siliconé ou sur du papier sulfurisé et aider vous d'un emporte pièce de 8 à 9 cm pour faire un disque homogène d'une épaisseur d'environ 2 cm.
- Recouvrir d'un torchon propre et laisser lever 30 minutes dans un endroit tiède.
- Badigeonner les pains avec du jaune d'oeuf (si non vegan).1 jaune d'oeuf pour dorer (pour les non vegan)
- Saupoudrer de graines de moutarde et appuyer légèrement pour coller les graines.graines de moutarde
- Mettre au four à 180ºC pendant 20 minutes.
- Laisser refroidir les pains sur une grille avant de les garnir avec vos ingrédients préférés pour en faire de délicieux hamburgers à la patate douce.
Notes
Avec le Cooking Chef – Kenwood
Étape 2 – Mixer avec le bol mutifonction.
Étape 5 – Petrir la pâte avec le crochet à pétrir. Utiliser le programme pétrissage (8 minutes) 2 fois de suite à chaque étape.
Étape 2 – Mixer avec le bol mutifonction.
Étape 5 – Petrir la pâte avec le crochet à pétrir. Utiliser le programme pétrissage (8 minutes) 2 fois de suite à chaque étape.