Verse la farine et la poudre d'amande dans un grand saladier, mélange et creuse un puits au centre.
250 gr farine, 100 gr poudre d'amande
Ajoute l'oeuf battu, la levure, le sucre, le sel, le zeste du citron et le beurre en petits morceaux.Mélange d’abord à la cuillère, puis avec les mains ou au robot, jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple. 100 gr sucre, 150 gr beurre, 1 oeuf, 1 citron bio, 1 sachet de levure, 1 pincée de sel
Forme une boule, filme-la et place-la au réfrigérateur au moins 1 heure pour qu’elle raffermisse.
Pendant ce temps, lave, coupe en deux et dénoyaute les abricots.Dépose-les dans un plat creux, saupoudre-les de sucre et le jus du citron, mélange délicatement et laisse-les macérer pendant que la pâte repose. 6 à 8 abricots
Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante si possible).Beurre et farine un moule à tarte. Divise la pâte en ⅓ et ⅔. Étale les ⅔ sur un plan fariné et fonce le moule en remontant légèrement sur les bords.
Dispose les abricots sur le fond de pâte, face bombée vers le haut.
Étale le reste de pâte et couvre les fruits. Soude bien les bords avec les doigts en appuyant légèrement.
Badigeonne la surface avec le jaune d'oeuf.Dessine des croisillons avec une fourchette pour une jolie finition rustique et enfourne 30 à 35 minutes dans le four jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée. 1 jaune d'oeuf
Vérifie la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
