Dans un bol, mélanger les oeufs, la farine, le lait. Ajouter du sel et du poivre.
2 oeufs, 165 gr farine integral, 330 ml lait, sel, poivre
Recouvrir le bol d'un linge propre et laisser reposer 1h à température ambiante.
Faire cuire à la vapeur les feuilles d'épinard pendant 5 minutes.
300 gr épinard frais
Mixer finement les épinards.
Ajouter les épinards à la pâte à crêpes et mélanger.
Dans une poêle huilée et bien chaude, mettre l'équivalent de 1,5 louches ou environ 230 gr de pâte (plus épais qu'une crêpe).
huile
Servir la crêpe avec une belle tranche de saumon fumé et assaisonner d'un jus de citron.
4 belles tranches de saumon fumé, 1 citron
