• Emincer l'oignon en morceaux (pas trop finement).
• Eplucher les carottes et les couper en 2 ou 3 en fonction de la taille.
• Couper les légumes en gros morceaux : Courgette, aubergine, navet et poivron.
• Dans une marmite, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir les morceaux d'agneau. Saler et poivre. Ajouter 1 cuillère à café de chaque épice. Enlever les morceaux d'agneau quand ils sont bien dorés.
  
• Dans cette même marmite, mettre les pilons avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler et poivre. Ajouter 1 cuillère à café de chaque épice. Enlever les pilons quand ils sont bien dorés.
  
• Dans la marmite, ajouter l'oignon et le faire revenir avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les légumes. Saler et poivre. Ajouter 1 cuillère à café de chaque épice.
  
• Ajouter le bocal de tomate et la même quantité en eau. Couvrir la marmite et laisser mijoter 15 minutes.
  
• Ajouter les morceaux d'agneau, les pilons. Ajouter les pois chiches (sans le jus) et les artichauds. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 4 heures.
• Au moment de servir, récupérer les morceaux d'agneau et les pilons de poulet et les mettre dans un plat à part auquel on ajoutera les merguez grillés.

Préparation de la semoule (sans couscoussier)

• Dans un saladier, ajouter la semoule avec 2 cuillère à soupe d'huile d'olive et mélanger le tout.

  Faire bouillir l’eau (350ml) avec 1 pincée de sel et l'ajouter à la semoule. Recouvrir d'un torchon propre pendant 5 minutes.

  A l'aide d'une fourchette, égrener le tout.

  Mettre à chauffer 2 minutes au micro ondes et égrener de nouveau avec une fourchette.