• Faire bouillir de l'eau et y plonger les tomates 5 minutes. Peler les tomates

  Faire bouillir les saucisses 10 minutes dans la marmite qui servira à la cuisson.

  Vider l'eau et garder la marmite sans la nettoyer.
  6 tomates, 3 u saucisses fumées type Mekta ou saucisses de Montbéliard
  
• Eplucher et émincer l'oignon finement.

  Couper le poivron en lamelles.

  Couper le lard et les saucisses en morceaux de 2cm environ.
  1 oignon, 1/2 poivron vert, 150 gr Poitrine fumée
  
• Dans une marmite, ajouter l'oignon, le lard et les saucisses. Cuire à feu moyen pendant 2 minutes jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés.
• Ajouter le boeuf haché, bien mélanger et cuire à feu moyen pendant 2 minutes.
  400 gr Viande de boeuf hachée
• Ajouter l'ail dégérmé et coupé finement, et les épices.

  Ajouter le poivron et laisser cuire 2 minutes.
  2 gousses d'ail, 2 clous de girofle, 1 c.à café cumin, 2 c.à café curcuma, 1 c.à café origan, 1 c.à café paprika ou piment de cayenne, 1 c.à café gingembre en poudre
  
• Ajouter les haricots rouges et les tomates pelées.
  1 boîte d'haricot Rouge 500 gr
• Ajouter environ 2 verres d'eau avec le cube de bouillon de légumes et les feuilles de laurier.
  1 cube bouillon type Kube Or, 2 feuilles de laurier
• Laisser mijoter 60 minutes à feu doux.
  1 tour de moulin sel, poivre
  

Présentation

• Dans une assiette, préparer une timbale de riz, servir à côté une portion de chili avec des morceaux de saucisses. Ajouter 2 cuillère à soupe de maïs au dessus du chili et parsemer de feuilles de coriandre.
  300 gr riz, maïs, Feuilles de coriandre