Brioche au mascarpone
Ingrédients
- 500 gr Farine T45 ou Farine de force
- 100 gr sucre en poudre
- 2 u oeufs
- 12 gr levure fraîche
- 250 gr mascarpone
- 1 jaune d'oeuf
Instructions
- Dans le bol du robot, versez d'abord le sucre en poudre, puis recouvrez-le de farine.500 gr Farine T45 ou Farine de force, 100 gr sucre en poudre
- Ajoutez ensuite les 2 œufs, le mascarpone, et émiettez la levure de boulanger (veillez à ce que la levure ne touche pas directement le sucre).2 u oeufs, 250 gr mascarpone, 12 gr levure fraîche
- Pétrissez la pâte à l’aide du crochet à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle forme une boule qui se détache des parois du bol, soit environ 15 minutes.
- Laissez la pâte pousser dans un endroit chaud ou dans un four préchauffé à 30ºC, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Une fois la pâte levée, dégazez-la avec le poing. Si elle est trop chaude et collante, placez-la au réfrigérateur pendant une heure, voire toute la nuit.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, divisez la pâte en trois portions, puis placez-les dans un moule à brioche préalablement graissé.
- Laissez la brioche lever une seconde fois, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Ensuite, dorez-la avec un pinceau en utilisant un jaune d’œuf (vous pouvez ajouter un peu de lait pour le diluer).
- Préchauffez le four à 180 ºC et enfournez pour 30 minutes de cuisson.
Notes
Avec le Cooking Chef – Kenwood
Étapes 3 et 4 – Petrir la pâte avec le crochet à pétrir. Utiliser le programme pétrissage (8 minutes).
Tapis de cuisson siliconé 40 x 30 cm
Étapes 3 et 4 – Petrir la pâte avec le crochet à pétrir. Utiliser le programme pétrissage (8 minutes).
Moule Le Creuset 30 cm
Tapis de cuisson siliconé 40 x 30 cm