Blanquette de veau à ma façon

Servings 6

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 1 30

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Couper les morceaux de viande en gros cubes.
700 gr collier, flanchet ou poitrine
Eplucher les oignons et planter les 4 clous de girofle sur un des oignons.
6 oignons grelots, 4 clous de girofle
Eplucher les carottes et les couper en 2.
4 carottes
Dans une marmite contenant 2 litres d'eau, ajouter la viande, les oignons, les carottes, les feuilles de laurier, sel, poivre et le jus du citron. Laisser mijoter 1h30.
2 feuilles de laurier, 1 jus citron, sel, poivre
Laver les champignons puis tailler-les en 4.
300 gr champignons de paris
Dans une poêle, faire revenir les champignons avec de l'huile de tournesol. Réserver les champignons et le jus de cuisson des champignons.
Après la cuisson de la viande et des légumes, les récuperer et les mettre de côté. Filtrer le jus de cuisson. Couper les carottes en rondelles.

Dans une casserole, faire réduire de moitié le reste de jus de cuisson.
Dans un cocotte, faire fondre du beurre. Ajouter la farine et fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte.
Ajouter le jus de cuisson par petite quantité avec une louche tout en continuant de fouetter jusqu'à l'obtention d'une sauce liée.
50 gr beurre, 50 gr farine
Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. Ajouter la crème à la sauce liée ainsi que le jus de cuisson des champignons et mélanger.
20 cl creme liquide
Rajouter la viande, les légumes et les champignons pour qu'ils s'imprégnent de la sauce. Saler et poivrer à convenance et laisser sur feu doux pendant 5 minutes.
Servir avec du riz et parsemer de persil haché.
persil

Pour choisir les morceaux de viande : ici

Avec le Cooking Chef – Kenwood

Cuire le riz dans le bol avec le couvercle anti-projection : 50 gr de riz + 120 gr d’eau / personne

Cuisson : 20 minutes – 100ºC

Type de marmite en fonte – Le Creuset Ovale de 27 cm – 4.1 l

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Keyword: Blanquette, CookingChef, LeCreuset