Éplucher les carottes et couper les en julienne.
150 gr carottes
Émincer le chou et le chouchou.
150 gr chou blanc, 150 gr chouchou - christophine
Équetter les haricots verts et couper les en deux dans le sens de la longueur.
150 gr haricot vert
Blanchir les légumes un par un dans de l'eau bouillante pendant 4 minutes.
Dans une poêle, faire revenir les légumes, un par un, dans un peu d'huile jusqu'à attendrissement puis réserver.
Émincer l'oignon et le faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter l'ail écrasé, le gingembre écrasé ou coupé très finement, le sel, le poivre et le curcuma.
50 gr oignon, 25 gr gingembre, 2 gousses d'ail, 1 c. à café curcuma
Dans un bol, mettre tous les légumes. Ajouter l'oignon et ses épices.Incorporer le vinaigre et l'huile de tournesol jusqu'à obtenir la consistance désirée (environ 4 à 5 cuillère à soupe d'huile de tournesol). 2 c. à soupe vinaigre blanc, huile tounesol, 1 c. à café sel, 3 pincées poivre
Les achards se conservent dans un bocal hermétique au réfrigératuer pendant environ 1 semaine.
